Navegaconjulieta.com
Alquiler de velero en Menorca
Rent a sailboat in Menorca
Excursiones en velero desde Es Grau
Carpaccio de gamba con aceite de albahaca y pimienta rosa
Arroz integral con verduras frescas
Asadillo manchego con ventresca
Chuletón madurado de vaca vieja a la barbacoa
Queso curado manchego, jamón ibérico, pan con tomate y vino tinto
Tallarines con aceite y Parmigiano Reggiano
Ensalada de tomate con ventresca
Pan de harina de kamut recién hecho con masa madre de espelta y horneado en el barco
Butifarras con salteado de verduras frescas
Recetas de comidas y salsas exquisitas y de fácil elaboración
R01 -Gambas al horno bbq con sal y pimienta recién molida
Preparación: 20 minutos
Ingredientes (para 4-5 personas)
12 gambas rojas grandes bien frescas
4 cucharadas de aceite de oliva
sal gruesa
i cucharadita de pimienta en grano recién molida
Lavar las gambas y escurrirlas bien, disponerlas en una fuente sin que se superpongan. Rociarlas con aceite, espolvorear con abundante sal y pimienta. Cocerlas en el horno 9 - 12 minutos vigilando que no se quemen. Servirlas enseguida y volver a espolvorear con mas pimienta.
R02 -Pescado con tomate y tahína al horno bbq
Preparación: 45 minutos
Ingredientes (para 4-5 personas)
1 pescado entero de 1 kg a 1,5 kg (aproximadamente)
2 cucharadas grandes de tahína (pasta de semillas de sésamo utilizado en la cocina magrebí)
2 cebollas grandes
3 tomates rojos no muy maduros (cortado en rodajas)
2 ramitas de perejil
100 ml (½ vaso) de aceite de oliva
2 cucharadas de comino
1 cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
sal
pimienta
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Sofreír la cebolla en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante 7 minutos y al retirarlas del fuego mezclar con el comino, la tahína, la paprika, sal y pimienta. Repartirlo todo en la olla de barro.
Disponer el pescado ya limpio encima de la cebolla condimentada, rodearlo de los tomates, rociarlo con el aceite restante y espolvorear con sal. Cocer el pescado durante 25 - 30 minutos en el horno bbq ya precalentado.
R03 -Rollitos de ternera con jamón y comino
Preparación: 20 minutos
Ingredientes (para 4-5 personas)
8 - 10 filetes finos de ternera
8 - 10 lonchas de jamón
12 puntas de espárragos
el jugo de 2 limones
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de comino
salvia
sal
pimienta
Lavar las puntas de espárragos y escaldarlas un par de minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas y refrescarlas con agua fria.
Colocar sobre cada filete de ternera 2 ó 3 hojas de salvia y cubrir con una loncha de jamón. Disponer en el centro los espáragos, enrollar la carne sobre sí misma y atarla con 3 vueltas de hilo de cocina.
Calentar el aceite en una sartén y freír los rollitos salpimentados por todos lados unos 4-5 minutos. Retirarlos y reservarlos en una fuente caliente.
En la misma sartén espolvorear el comino, agregar la mantequilla y dejar que se derrita sin que se tueste.
Añadir el zumo del limón, salpimentar ligeramente, mover la sartén con movimientos envolventes y rociar sobre la carne,
Servir de inmediato, dos unidades por comensal, bañadas con la salsa y acompañadas si se desea de purê de patatas o de unas hojas de canónigos frescos.
R04 -Alubias rojas con arroz y cilantro
Preparación: 25 minutos
Ingredientes (para 4-5 personas)
1 bote de alubias rojas cocidas (unos 500 gr)
2 tacitas de arroz
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ó 2 chiles
unas hojas de cilantro
sal
pimienta
Retirar las alubias del bote y escurrirlas. Reservar un poco del jugo de conservación. Cocer el arroz en agua hirviendo con sal unos 15 minutos.
Pelar los ajos y picarlos. Abrir los chiles a lo largo, eliminar el rabito y las semillas (que son muy picantes) y picarlos.
Calentar el aceite en una sartén, sofreir los ajos unos segundos sin que lleguen a dorarse y agregar las alubias y las guindillas. Dar un par de vueltas, añadir el agua de la cocción reservada y remover para que se mezcle bien. rectificar de sazón.
Escurrir el arroz cuando esté tierno. Servir las alubias en boles o platos hondos acompañadas del arroz hervido.
Agregar un poco de cilantro picado y servir.
Para contrarrestar el picante acompañar las alubias con un poco de crema agria. También una buena cerveza helada contrarrestará el picante del chile.
R05 -Ensalada de pasta con salsa pesto
Preparación: 20 minutos
Ingredientes (para 5 - 6 personas)
1 pollo asado (troceado)
100 g de judías tiernas troceadas
50 g de tomates secados al sol troceados
1 cebolla roja grande picada fina
1 manojo pequeño de perejil liso picado fino
50 g de aceitunas negras deshuesadas
500 g de pasta (penne u otro tipo)
1/2 vaso de aceite de oliva
1 vaso de salsa pesto
sal y pimienta
Fácil de preparar. En un cuenco grande, mezclamos el pollo,, las judías, los tomates secados, la cebolla,, el perejil y las aceitunas. Cocemos la pasta en agua con abundante sal.
Enjuagamos la pasta con agua fría.. Dejamos que se escurra bien en un colador. A continuación, en un cuenco, la mezclamos cuidadosamente con los otros ingredientes.. Añadimos el aceite de oliva y el pesto.. Mezclamos bien. Salpimentamos.
R06 -Tagliatelle con salsa de nueces
Preparación: 18 minutos
Ingredientes (para 5 - 6 personas)
300 g de nueces peladas
3 dientes de ajo picados
sal
2 cucharadas soperas de perejil picado
1/2 pan cortado en dados
I vaso de leche
I vaso de aceite de oliva
50 g de parmesano fresco rallado
4 cucharadas soperas de albahaca picada fina
500 g de tagliatelle
75 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
parmesano rallado
nueces peladas enteras para decorar
Ponemos las nueces peladas y el ajo en un mortero. Las machacamos y las sazonamos con sal. Añadimos el perejil.
En un cuenco, mezclamos el pan y la leche. Sacamos la leche sobrante y la reservamos en otro cuenco.. Ponemos el pan remojado en el mortero.. Mezclamos bien. Echamos el aceite de oliva en chorros finos.. Si la salsa se espesa, añadimos leche.. Mezclamos hasta que la salsa quede homogénea. Incorporamos el parmesano y la albahaca.. La salsa tiene que quedar espesa y de color verde.
Cocemos la pasta en agua con abundante sal. Tiramos el agua de la cocción. Volvemos a poner la pasta en la cazuela.. Agregamos la mantequilla a la pasta. Añadimos la salsa. Lo servimos con parmesano y lo decoramos con nueces peladas enteras.
R07 -Pasta con pollo al vino blanco
Preparación: 25 minutos
Ingredientes (para 4 - 5 personas)
1 paquete de pasta (500 g)
1/2 de pechuga de pollo cortada en dados
16 champiñones medianos cortados en láminas
1/2 de vaso de vino blanco
2 cucharada de aceite de oliva
Sal
Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, salar el pollo y freírlo en una sartén con el aceite. Cuando esté casi dorado, añadir los champiñones. Saltearlos hasta que pierdan volumen y suelten todo su líquido. Agregar entonces el vino blanco y dejarlo cocer hasta que se reduzca casi del todo. Cuando la pasta esté al dente, escurrirla y echarla en la sartén. Mezclarla bien con los demás ingredientes, rectificar el punto de sal y servir. espolvoreada con queso parmesano o grana padano rallado.
También puedes condimentarla con una cucharada de perejil o albahaca frescos, o bien con media cucharada de hierbas provenzales, estragón, orégano, perejil o albahaca secos, y una pizca de pimienta negra o blanca molida.
R09 -Carpaccio de calabacín
Preparación: 9 minutos
Ingredientes (para 4 - 5 personas)
2 calabacines cortado en rodajas muy finas
2 cucharadas de queso azul desmenuzado
4 cucharadas de nueces picadas
2 cucharada de vinagre balsámico
Albahaca fresca picada
Aceite para aliñar
Sal
Aromatizar la ensalada espolvoreando una cucharada de albahaca fresca picada o media cucharada de albahaca seca por encima del queso azul y las nueces. Colocar las rodajas de calabacín en una fuente y esparcir el queso azul y las nueces por encima.
Aliñar la ensalada con el vinagre balsámico, el aceite y un poco de sal y servirla de inmediato.
Para hacer una versión un poco distinta de esta ensalada, cambiar las nueces por pasas y el queso azul por mozzarella..
S01 -Salsa Tártara
Preparación: 11 minutos
Ingredientes (para 4 - 5 personas)
3 yemas de huevo a temperatura ambiente
1 cucharada de cebolleta picada
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de alcaparras picadas
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Poner las yemas, el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva en un vaso alto de batidora. Triturarlo con la batidora eléctrica a ras de vaso, sin mover yemas de huevo a temperatura ambiente el aparato, durante varios segundos, y cuando la salsa empiece a espesarse subir el brazo de la batidora muy despacio.. Verter la salsa en un cuenco, añadir la cebolleta y las alcaparras picadas y remover bien. La salsa tártara se puede hacer igual con una cucharada de vinagre de vino blanco en lugar del zumo de limón.
Podrás utilizar esta salsa en tus ensaladas, carnes y pescados. Si se quiere, se puede añadir una cucharadita de pepinillos, perejil, estragón o cebollino picados.
S02 -Mayonesa sin huevo para el verano
Preparación: 9 minutos
Ingredientes (para 4 - 5 personas)
2 cucharadas de leche
1 cucharada de zumo de limón
½ diente de ajo picado
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Verter la leche, el zumo de limón, el ajo picado, la sal y el aceite de oliva en un vaso alto de batidora:
Poner la batidora eléctrica en el fondo del vaso y accionar sin moverla, durante varios segundos. Cuando la salsa empiece a espesarse, subir el brazo de la batidorà muy poco a poco.
Si se prefiere, se puede usar una cucharada de vinagre de vino blanco en lugar de zumo de limón.
S03 -Salsa de aguacates para pescados y carnes blancas
Preparación: 9 minutos
Ingredientes (para 4 - 5 personas)
½ aguacate maduro troceado
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de cebolla picada muy fina
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Poner todos los ingredientes en un cuenco, machacarlos con' un tenedor y remover hasta que obtener una crema homogénea.
Esta receta también se puede hacer con ủna batidora. Se puede sustituir el zumo de limón par zumo de lima, y la cebolla por cebolleta.
Puedes complementar esta salsa con una cucharadita de salsa Worcestershire y/o Tabasco.. También le puedes echar una pizca de pimienta negra molida.
S04 -Pesto Clásico
Preparación: 7 minutos
Ingredientes (para 4 - 5 personas)
2 cucharadas de albahaca fresca picada (solo las hojas)
4 cucharadas de piñones machacados
1 diente de ajo machacado
parmesano en polvo
4 cucharadas de queso
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal·
Mezclar la albahaca, los piñones, el ajo ý media cucharadita de. sal en un cuenco co en un mortero.. Poco a poco y sin dejar de remover con un tenedor, ir agregando un hilito 'de aceite de oliva (unas 6 cucharadas en total).
Cuando la salsa empiece a ligarse, añadir el queso parmesano en polvo. Si et pesto queda muy espeso, se le puede añadir un poquito de agua templada (si es de la cocción de la pasta, mejor). Se puede hacer la misma receta usando una batidora eléctrica.
Si se prefiere, sustituir el queso parmesano en polvo por grana padano o cualquier otro queso de sabor fuerte en polvo, y los piñones por almendras o nueces, que son opciones más éconómicas.
Ideal para tu pasța y ensaladas, el pesto çlásico puede aderezarse con una pizca de pimienta negra mòlida.
S05 -Pesto de Cilantro
Preparación: 9 minutos
Ingredientes (para 4 - 5 personas)
6 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de guindilla roją fresca picada (sin semillas ni nervios)
2 cucharadas de cilantro fresco picado
2 cucharadas de nueces de macadamia trituradas
Sal
.Mezclar el cilantro, las nueces de macadamia y el ajo en, un cuenco o un mortero.. Poco a poco y sin dejar dęe remover con un tenedor, ir echando un hilito de aceite de oliva (unas 6 cucharadas soperas en total).
Agregar la guindilla picada y remover Si la salsa queda muy espesa, añadirle un poquito de agua templada.
Si se prefiere, se puede utilizar una batidora eléctrica.. En vez de nueces de macadamia, se pueden usar nueces o
piñones.
Este exótico pesto acompaña de maravilla a mariscos, pescados y pollo, y se puede condimentar con una pizca de pimienta negra molida, una cucharadita de raíz de jengibre fresca rallada o un chorrito de zumo de limón o de lima
R10 -Ensalada de tomate con ventresca de bonito
Preparación: 9 minutos
Ingredientes (para 4 - 5 personas)
2 Tomates
100g de ventresca de bonito (en conserva)
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen
vinagre de vino
sal
Pela los tomates, córtalos a tu gusto y colócalos en una fuente. Pela el diente de ajo, pica y añádelo.
R11 -Asadillo manchego con ventresca de atún
Preparación: 10 minutos
Ingredientes (para 4 - 5 personas)
1 tarro de 350g de asadillo en conserva 100% natural
2 tomates maduros
100g Ventresca de atún (en conserva)
1 pellizco de comino
5 dientes de Ajo
Aceite
sal
Majar en un mortero el ajo con los cominos, añadir en una sartén un poco de aceite, la pasta del mortero y los tomates. Los cocinamos a fuego suave y añadimos del líquido que habíamos retirado mientras los cocinamos para que coja los aromas. Dejamos enfriar en la nevera.
A la hora de montarlos poner una capa de tomate, otra de pimientos, y así hasta que acabemos con todos los ingredientes.
Basta con servir los pimientos con el tomate y poner encima la ventresca de atún aliñar con el líquido de los pimiento y un poco de aceite, rectificar el punto de sal.